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PRECIOS

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REQUISITOS:

Alérgenos- 1 Alergias e intolerancias alimentarias- 1.1 Definiciones y conceptos básicos

• 1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
• 1.3 Calidad de vida. Restricciones
• 1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias- 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa- 2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
• 2.2 Manipulación y características
• 2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa- 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias- 3.1 Selección de productos
• 3.2 Contaminación cruzada
• 3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
• 3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias- 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento- 4.1 Disposiciones nacionales
• 4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
• 4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación- 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación- 5.1 APPCC
• 5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
• 5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
• 5.4 Gestión de alérgenos
• 5.5 Etiquetado
• 5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
• 5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
• 5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos- 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación- 6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1-ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
• 6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2-ENVASADO Y ETIQUETADO
• 6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3-IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
• 6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
• 6.5 Cuestionario: Cuestionario final- Etiquetado de alimentos- 1 Consideraciones generales sobre etiquetado- 1.1 La importancia del etiquetado en los alimentos
• 1.2 La etiqueta desde el punto de vista del consumidor
• 1.3 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública
• 1.4 Antecedentes al reglamento actual de información alimentaria
• 1.5 Legislación sobre información alimentaria
• 1.6 Consideraciones relativas a la aplicación del Reglamento UE n 1169
• 2011
• 1.7 Definiciones
• 1.8 Cuestionario: Consideraciones generales sobre el etiquetado de alimentos- 2 Clasificación de los alimentos- 2.1 Clasificación de los alimentos según su función
• 2.2 Clasificación de los alimentos según su composición
• 2.3 Clasificación de los alimentos según su origen
• 2.4 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes
• 2.5 Cuestionario: Clasificación de los alimentos- 3 Información basica del etiquetado- 3.1 Principales modificaciones del Reglamento 1169
• 2011
• 3.2 Denominación de venta
• 3.3 La lista de ingredientes
• 3.4 Indicaciones energéticas en las etiquetas
• 3.5 Cómo se calcula el valor energético de un alimento
• 3.6 Nutriscore
• 3.7 Etiquetado nutricional
• 3.8 Alimentos exentos de mostrar la información nutricional obligatoria
• 3.9 Marcado de fechas
• 3.10 Cantidad neta
• 3.11 Cuestionario: Información basica del etiquetado- 4 Otras consideraciones sobre el etiquetado- 4.1 Procedencia del producto
• 4.2 Código de barras
• 4.3 Lengua en el etiquetado
• 4.4 Legibilidad en el etiquetado
• 4.5 Etiquetado y publicidad
• 4.6 Cuestionario: Otras consideraciones sobre el etiquetado- 5 Alérgenos- 5.1 Alérgenos de declaración obligatoria
• 5.2 Consideraciones respecto a los alérgenos en el etiquetado
• 5.3 Indicación de alérgenos en productos similares
• 5.4 Productos de producción limitada a una Comunidad Autónoma con lengua propia
• 5.5 Alimentos envasados con lista de ingredientes
• 5.6 Alimentos envasados sin lista de ingredientes
• 5.7 Denominación de un alérgeno
• 5.8 Información de alérgenos en productos no envasados o a granel-Real Decreto 126
• 2015
• 5.9 Venta on line
• 5.10 Indicacion de trazas
• 5.11 Información sobre el gluten en los alimentos
• 5.12 Actividad-Alérgenos
• 5.13 Cuestionario: Alérgenos- 6 Aditivos- 6.1 Historia de los aditivos
• 6.2 Técnicas de conservación
• 6.3 Aditivos alimentarios
• 6.4 Controles de seguridad. EFSA-Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
• 6.5 Cuestionario: Aditivos- 7 Productos específicos- 7.1 Etiquetado en productos infantiles
• 7.2 Etiquetado de la sal
• 7.3 Etiquetado de la grasa
• 7.4 Etiquetado en el aceite
• 7.5 Miel
• 7.6 Bebidas energéticas
• 7.7 Azúcares
• 7.8 Etiquetado del huevo
• 7.9 Bebidas alcohólicas o espirituosas
• 7.10 Productos vitícolas
• 7.11 Etiquetado de productos ecológicos
• 7.12 Productos veganos
• 7.13 Cuestionario: Productos específicos
• 7.14 Cuestionario: Cuestionario final