DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 60 € (Teleformación) 80 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

APPCC en el sector de la alimentación- 1 Objetivos- 1.1 Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos- 2 Ámbito de aplicación- 2.1 Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores

• 2.2 Utilización
• 2.3 Definiciones- 3 Producción primaria- 3.1 Higiene del medio
• 3.2 Produccion higiénica de materias primas de los alimentos
• 3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
• 3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal- 4 Proyecto y construcción de las instalaciones- 4.1 Emplazamiento
• 4.2 Edificios y salas
• 4.3 Equipo
• 4.4 Servicios- 5 Control de las operaciones- 5.1 Control de los riesgos alimentarios
• 5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
• 5.3 Requisitos relativos a las materias primas
• 5.4 Envasado
• 5.5 Agua
• 5.6 Dirección y supervisión
• 5.7 Documentación y registros
• 5.8 Procedimientos para retirar alimentos
• 5.9 Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5- 6 Instalaciones- 6.1 Mantenimiento y limpieza
• 6.2 Programa de limpieza
• 6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
• 6.4 Tratamiento de los desechos
• 6.5 Eficacia de la vigilancia- 7 Instalaciones-higiene personal- 7.1 Estado de salud
• 7.2 Enfermedades y lesiones
• 7.3 Aseo personal
• 7.4 Comportamiento personal
• 7.5 Visitantes- 8 Transporte- 8.1 Consideraciones generales
• 8.2 Requisitos
• 8.3 Utilización y mantenimiento- 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores- 9.1 Identificación de los lotes
• 9.2 Información sobre los productos
• 9.3 Etiquetado
• 9.4 Información a los consumidores- 10 Capacitación- 10.1 Conocimientos y responsabilidades
• 10.2 Programas de capacitación
• 10.3 Instrucción y supervisión
• 10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos- 11 Sistema de análisis de peligros- 11.1 Preámbulo
• 11.2 Definiciones
• 11.3 Principios del sistema de HACCP
• 11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
• 11.5 Aplicación
• 11.6 Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11- 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos- 12.1 Introducción
• 12.2 Definicion de criterios microbiológicos
• 12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
• 12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
• 12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
• 12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
• 12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
• 12.8 Presentación de informes- 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos- 13.1 Introducción
• 13.2 Ámbito de aplicación
• 13.3 Definiciones
• 13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
• 13.5 Directrices para la aplicación- 14 Caso Práctico- 14.1 Caso práctico
• 14.2 Cuestionario: Cuestionario final- Etiquetado de alimentos- 1 Consideraciones generales sobre etiquetado- 1.1 La importancia del etiquetado en los alimentos
• 1.2 La etiqueta desde el punto de vista del consumidor
• 1.3 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública
• 1.4 Antecedentes al reglamento actual de información alimentaria
• 1.5 Legislación sobre información alimentaria
• 1.6 Consideraciones relativas a la aplicación del Reglamento UE n 1169
• 2011
• 1.7 Definiciones
• 1.8 Cuestionario: Consideraciones generales sobre el etiquetado de alimentos- 2 Clasificación de los alimentos- 2.1 Clasificación de los alimentos según su función
• 2.2 Clasificación de los alimentos según su composición
• 2.3 Clasificación de los alimentos según su origen
• 2.4 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes
• 2.5 Cuestionario: Clasificación de los alimentos- 3 Información básica del etiquetado- 3.1 Principales modificaciones del Reglamento 1169
• 2011
• 3.2 Denominación de venta
• 3.3 La lista de ingredientes
• 3.4 Indicaciones energéticas en las etiquetas
• 3.5 Cómo se calcula el valor energético de un alimento
• 3.6 Nutriscore
• 3.7 Etiquetado nutricional
• 3.8 Alimentos exentos de mostrar la información nutricional obligatoria
• 3.9 Marcado de fechas
• 3.10 Cantidad neta
• 3.11 Cuestionario: Información basica del etiquetado- 4 Otras consideraciones sobre el etiquetado- 4.1 Procedencia del producto
• 4.2 Código de barras
• 4.3 Lengua en el etiquetado
• 4.4 Legibilidad en el etiquetado
• 4.5 Etiquetado y publicidad
• 4.6 Cuestionario: Otras consideraciones sobre el etiquetado- 5 Alérgenos- 5.1 Alérgenos de declaración obligatoria
• 5.2 Consideraciones respecto a los alérgenos en el etiquetado
• 5.3 Indicacion de alérgenos en productos similares
• 5.4 Productos de producción limitada a una Comunidad Autónoma con lengua propia
• 5.5 Alimentos envasados con lista de ingredientes
• 5.6 Alimentos envasados sin lista de ingredientes
• 5.7 Denominación de un alérgeno
• 5.8 Información de alérgenos en productos no envasados o a granel-Real Decreto 126
• 2015
• 5.9 Venta on line
• 5.10 Indicación de trazas
• 5.11 Información sobre el gluten en los alimentos
• 5.12 Actividad-Alérgenos
• 5.13 Cuestionario: Alérgenos- 6 Aditivos- 6.1 Historia de los aditivos
• 6.2 Técnicas de conservación
• 6.3 Aditivos alimentarios
• 6.4 Controles de seguridad. EFSA-Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
• 6.5 Cuestionario: Aditivos- 7 Productos específicos- 7.1 Etiquetado en productos infantiles
• 7.2 Etiquetado de la sal
• 7.3 Etiquetado de la grasa
• 7.4 Etiquetado en el aceite
• 7.5 Miel
• 7.6 Bebidas energéticas
• 7.7 Azúcares
• 7.8 Etiquetado del huevo
• 7.9 Bebidas alcohólicas o espirituosas
• 7.10 Productos vitícolas
• 7.11 Etiquetado de productos ecológicos
• 7.12 Productos veganos
• 7.13 Cuestionario: Productos específicos
• 7.14 Cuestionario: Cuestionario final