DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 tratamientos térmicos- 1.1 tratamientos

• 1.2 contaminación de la carne
• 1.3 el almacenamiento
• 1.4 acondicionamiento
• 1.5 fundamentos de la esterilización
• 1.6 baremos de tratamiento
• 1.7 actividades: tratamientos térmicos- 2 productos cárnicos- 2.1 definición
• 2.2 aditivos autorizados
• 2.3 características y reglamentación
• 2.4 fabricación de emulsiones
• 2.5 el tratamiento termico
• 2.6 actividades: productos cárnicos- 3 tratamientos de conservación por frío- 3.1 parámetros fundamentales
• 3.2 procedimientos de refrigeración y congelación
• 3.3 control de cámarasy túneles de frío
• 3.4 instrucciones cumplimentación ficha control de temperaturas
• 3.5 actividades: tratamientos de conservación por frío- 4 platos cocinados- 4.1 distintas definiciones
• 4.2 preparación y acondicionamiento
• 4.3 equipos de cocina industrial
• 4.4 platos preparados
• 4.5 gelatinas y sucedaneos
• 4.6 actividades: platos cocinados- 5 incidencia ambiental- 5.1 introducción
• 5.2 tipos de residuos
• 5.3 los residuos ganaderos
• 5.4 potencial contaminante
• 5.5 estrategias compatibles
• 5.6 ahorro y alternativas
• 5.7 eliminación de aguas residuales
• 5.8 condiciones de protección
• 5.9 actividades: incidencia ambiental- 6 calidad y seguridad- 6.1 definiciones
• 6.2 trazabilidad
• 6.3 marco legislativo-seguridad alimentaria
• 6.4 técnicas de muestreo
• 6.5 actividades: calidad y seguridad- 7 seguridad personal- 7.1 factores y situaciones de riesgo
• 7.2 caída de personas
• 7.3 golpes contra objetos
• 7.4 contactos eléctricos
• 7.5 incendios
• 7.6 riesgos específicos
• 7.7 actividades: seguridad personal
• 7.8 cuestionario: cuestionario final
• 7.9 cuestionario: cuestionario final