DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS- 1 el sector conservero- 1.1 historia y desarrollo

• 1.2 el proceso
• 1.3 beneficios de las conservas
• 1.4 actividades: el sector conservero- 2 equipos para tratamientos de conservación- 2.1 esterilizadores. funcionamiento
• 2.2 procedimientos de pasteurización y apertización
• 2.3 actividades: equipos para tratamientos de conservación- 3 tratamientos térmicos en los productos de la pesca- 3.1 fundamentos físicos de esterilización
• 3.2 tipos de esterilización
• 3.3 equipos para tratamiento térmico de las conservas
• 3.4 actividades: tratamientos térmicos en los productos de la pesca- 4 manipulación de envases y materiales de envase- 4.1 el envase
• 4.2 el embalaje
• 4.3 etiquetas
• 4.4 actividades: manipulación de envases y materiales de envase- 5 seguridad alimentaria e higiene en la industria- 5.1 higiene personal, manipulación de alimentos
• 5.2 limpieza y mantenimientos de equipos
• 5.3 condiciones medioambientales
• 5.4 actividades: seguridad alimentaria e higiene en la industria
• 5.5 cuestionario: cuestionario final- ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES- 1 procesado de las semiconservas- 1.1 concepto de semiconservas
• 1.2 descripción del sector
• 1.3 equipos para la elaboración de semiconservas- 2 procesado del salazonado- 2.1 definición. tipos
• 2.2 proceso de elaboración
• 2.3 maduración del pescado
• 2.4 factores que intervienen en la salazón
• 2.5 tipos de productos de la pesca obtenidos por salazón
• 2.6 actividades: procesado del salazonado- 3 procesado del anchoado- 3.1 semiconservas en salazón, anchoado
• 3.2 controles
• 3.3 actividades: procesado del anchoado- 4 procesado del escabechado- 4.1 escabeche
• 4.2 salado y fermentación
• 4.3 temperatura, humedad y otros factores de control
• 4.4 escabeches fríos, cocidos y fritos
• 4.5 el vinagre como conservante
• 4.6 actividades: procesado del escabechado- 5 procedimiento de secado- 5.1 secado
• 5.2 contenido en agua
• 5.3 deshidratación. tipos de deshidratación
• 5.4 secado por aire, por contacto o refrigeración
• 5.5 liofilización
• 5.6 actividades: procedimiento de secado- 6 procesado de los ahumados- 6.1 composición del humo
• 6.2 técnicas de ahumado
• 6.3 equipos de ahumado
• 6.4 actividades: procesado de los ahumados
• 6.5 cuestionario: cuestionario final
• 6.6 cuestionario: cuestionario final