DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería- 1.1 definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales

• 1.2 cortes y piezas más usuales-clasificación, caracterización y aplicaciones
• 1.3 tipos de cocción para elaboraciones básicas
• 1.4 técnicas de conservación para materias primas elementales
• 1.5 lugar de conservación de materias primas elementales
• 1.6 diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales
• 1.7 costes de materias primas sobre su elaboración- 2 preparación y presentación de elaboraciones culinarias- 2.1 preparaciones culinarias elementales
• 2.2 clasificación, descripción y aplicaciones
• 2.3 diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones
• 2.4 terminología culinaria
• 2.5 recetario básico- 3 regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería- 3.1 sistemas y métodos básicos de regeneración
• 3.2 técnicas
• 3.3 identificación de necesidades de conservación y presentación comercial
• 3.4 aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones- 4 equipos de cocina, aprovisionamiento interno y preelaboración- 4.1 maquinaria y equipos básicos de cocina
• 4.2 ubicación y distribución-aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria-limpieza y mantenimiento
• 4.3 batería y utillaje de cocina- 5 montaje de expositores y barras de degustación- 5.1 expositores de alimentos y barras de degustación
• 5.2 ubicación, distribución y mantenimiento del uso-montaje y decoración
• 5.3 cuestionario: cuestionario- 6 decoración en las diferentes elaboraciones gastronómicas- 6.1 técnicas de decoración con géneros frescos
• 6.2 técnicas de exposición de platos preparados en buffet
• 6.3 elaboración de bodegones con productos de nuestra carta- 7 ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería- 7.1 ofertas gastronómicas de bar-cafetería
• 7.2 dietas saludables en el bar-cafetería
• 7.3 diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería
• 7.4 diseño de menús del día-ingeniería de menús
• 7.5 clasificación de alimentos, valor nutricional y aporte dietético
• 7.6 cuestionario: cuestionario