CURSO DE GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES


Este curso de GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES te permitirá adquirir los conocimientos adecuados para el ejercicio de esta materia. Todos nuestros cursos disponen de ejercicios prácticos y test de evaluación. Nuestras plataformas online se adaptan al horario de estudio y ritmo de aprendizaje del alumno.

GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN EN NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN Este curso busca enseñar aspectos relacionados con: la elección de proveedores y la relación con éstos. la documentación que se maneja habitualmente en restauración. el mobiliario y el equipo que se utiliza, y el mantenimiento de los mismos. la toma de la comanda y los tipos que hay. los servicios en el comedor. los equipos informáticos con los que se trabaja en hostelería. la facturación y sistemas de cobro. SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurantebar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio

Tenemos una amplia gama de pack formativos de gran calidad dirigidos a empresas, trabajadores y a desempleados. Además de los packs cursos de GESTIÓN DEL NEGOCIO Y SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES, Foroformador te ofrece una magnífica oportunidad de mejorar profesionalmente tu desarrollo y ampliar tus metas. Con nuestra plataforma de e-learning podrás fácilmente y desde casa realizar los cursos, con videos interactivos y test de evaluación.

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CARACTERISTICAS

DURACION EN HORAS

  • 60 HORAS (Teleformación)

PRECIOS

  • 60 € (Teleformación) 80 € -25% promoción 20 aniversario**
  • ** Promoción válida hasta el 20 de Septiembre de 2024
  • ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

  • Mayor de Edad


TEMARIO

Gestión y planificación en negocios de restauración- 1 Proveedores- 1.1 Elección de proveedores

  • 1.2 Beneficios de la relación con los proveedores
  • 1.3 Varios proveedores
  • 1.4 Fichero de proveedores
  • 1.5 Lista de proveedores
  • 1.6 Productos de calidad
  • 1.7 Cuotas y plazos
  • 1.8 Plazos de entrega
  • 1.9 Documentos para la realización de pedidos
  • 1.10 Actividad-Proveedores
  • 1.11 Cuestionario: Proveedores- 2 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno- 2.1 Hoja de pedido
  • 2.2 Ficha técnica de productos
  • 2.3 Releve
  • 2.4 Libro de registro de entradas
  • 2.5 Libro de registro de salidas
  • 2.6 Inventarios y stock
  • 2.7 El inventario permanente y su valoración
  • 2.8 Cómo hacer el inventario de un restaurante
  • 2.9 Tipos de stocks
  • 2.10 Ruptura de stock
  • 2.11 El stock de seguridad
  • 2.12 Parámetros del stock-cuanto stock tener
  • 2.13 Registros documentales
  • 2.14 El ciclo de compra
  • 2.15 Actividad-Pedidos
  • 2.16 Cuestionario: Proveedores- 3 Organización de mobiliario y equipos- 3.1 Características del mobiliario
  • 3.2 Planificación del comedor
  • 3.3 Mobiliario empleado por el personal
  • 3.4 Bateria de cocina
  • 3.5 Maquinaría y equipos
  • 3.6 Maquinaría frigorífica
  • 3.7 Maquinaría de lavado
  • 3.8 Materiales de complemento
  • 3.9 Robots de cocina
  • 3.10 Útiles y menaje
  • 3.11 Actividad-Menaje
  • 3.12 Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos- 4 La comanda- 4.1 Toma de la comanda
  • 4.2 Comanda en papel
  • 4.3 Comanda digital
  • 4.4 Seguimiento de la comanda
  • 4.5 Comanda de vinos
  • 4.6 Actividad-Comanda
  • 4.7 Cuestionario: La comanda- 5 Servicio en el comedor- 5.1 Recepción y acomodo del cliente
  • 5.2 Buffet de servicio
  • 5.3 Servicio menú
  • 5.4 Menú degustación
  • 5.5 Menú de la casa
  • 5.6 Servicio a la carta
  • 5.7 Servicio a la francesa
  • 5.8 Servicio a la inglesa
  • 5.9 Servicio a la rusa
  • 5.10 Postservicio y desbarasar
  • 5.11 Despedida de clientes
  • 5.12 El tratamiento de quejas y reclamaciones
  • 5.13 Actividad-Menús
  • 5.14 Cuestionario: Servicio en el comedor- 6 Soportes informáticos en restauración- 6.1 Ordenador central
  • 6.2 Caja registradora
  • 6.3 TPV
  • 6.4 Datáfono
  • 6.5 Comanda digital
  • 6.6 Impresora de tickets
  • 6.7 SAI
  • 6.8 Software informático
  • 6.9 Actividad-Soportes
  • 6.10 Cuestionario: Soportes informáticos en restauración- 7 Facturación y sistemas de cobro- 7.1 Datos de la factura
  • 7.2 Documentos de pago-cobro al contado
  • 7.3 Documentos de pago-cobro a crédito
  • 7.4 Otros sistemas de pago
  • 7.5 Cobro al contado
  • 7.6 Cobro a crédito
  • 7.7 Análisis previo de la factura
  • 7.8 Actividad-Factura
  • 7.9 Actividad-Costes
  • 7.10 Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro- 8 Mantenimiento de instalaciones equipos y materias primas- 8.1 Instalaciones y equipos
  • 8.2 Equipos en contacto con materias primas
  • 8.3 Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas
  • 8.4 Cuestionario: Cuestionario final- Servicio en restaurante y bares- 1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE- 1.1 Deontología de la profesión
  • 1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
  • 1.3 Comunicación
  • 1.4 El restaurante-comedor y sus dependencias
  • 1.5 Cuestionario: Cuestionario tema 1- 2 LA BRIGADA- 2.1 Los uniformes
  • 2.2 Relaciones del comedor con otros departamentos
  • 2.3 Cuestionario: Cuestionario tema 2- 3 EL MOBILIARIO- 3.1 El material de trabajo
  • 3.2 Los condimentos
  • 3.3 Cuestionario: Cuestionario tema 3- 4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO- 4.1 Introducción
  • 4.2 Organización del rango
  • 4.3 Cuestionario: Cuestionario tema 4- 5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS- 5.1 Manejo
  • 5.2 Cuestionario: Cuestionario tema 5- 6 LA COMANDA- 6.1 Recepción y acomodo del cliente
  • 6.2 Toma de comandas
  • 6.3 Tramitación y seguimiento de la comanda
  • 6.4 Comanda de vinos
  • 6.5 Despedida de clientes
  • 6.6 Cuestionario: Cuestionario tema 6- 7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS- 7.1 Introducción
  • 7.2 Buffet de servicio
  • 7.3 Trinchado y desespinado
  • 7.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados
  • 7.5 La preparación de mariscos-trinchado y pelado
  • 7.6 Cortes especiales-jamón serrano y salmón ahumado
  • 7.7 Cuestionario: Cuestionario tema 7- 8 LOS VINOS Y SU SERVICIO- 8.1 Fermentación de la uva y composición del vino
  • 8.2 Tipos
  • 8.3 Elaboración y crianza del vino
  • 8.4 Vinos generosos y espumosos
  • 8.5 Servicio de los vinos
  • 8.6 Cuestionario: Cuestionario tema 8- 9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE- 9.1 El servicio de mostrador
  • 9.2 Clases y características
  • 9.3 La mise en place del bar
  • 9.4 Clasificación general de las bebidas
  • 9.5 No alcohólicas y alcohólicas
  • 9.6 Los vales de extracción
  • 9.7 Cuestionario: Cuestionario tema 9- 10 EL SERVICIO EN EL BAR- 10.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
  • 10.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar
  • 10.3 La carta del bar
  • 10.4 Las infusiones
  • 10.5 Servicio del chocolate
  • 10.6 Cuestionario: Cuestionario tema 10- 11 INICIACIÓN A LA COCTELERÍA- 11.1 Elaboración de cocteles
  • 11.2 Series de coctelería
  • 11.3 Naturaleza de otras bebidas
  • 11.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
  • 11.5 Recetario de coctelería
  • 11.6 Cuestionario: Cuestionario tema 11- 12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES- 12.1 Características y clases de buffets
  • 12.2 Montaje de mesas de desayunos
  • 12.3 Servicio de habitaciones
  • 12.4 Cuestionario: Cuestionario tema 12- 13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES- 13.1 Banquetes y reuniones
  • 13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13- 14 MENÚS Y CARTAS- 14.1 La confección de menús y cartas
  • 14.2 Composición e ingredientes de menús y cartas
  • 14.3 Guarniciones
  • 14.4 Postres y helados
  • 14.5 Confección de la carta de vinos
  • 14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14- 15 FONDOS Y SALSAS- 15.1 Platos preparados a la vista del cliente
  • 15.2 Servicio de salsas
  • 15.3 Mostazas
  • 15.4 Ensaladas
  • 15.5 Cuestionario: Cuestionario tema 15- 16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS- 16.1 Los postres-introducción
  • 16.2 El queso-introducción
  • 16.3 Cuestionario: Cuestionario tema 16- 17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE- 17.1 Planificación del comedor
  • 17.2 La distribución del personal
  • 17.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene
  • 17.4 Cuestionario: Cuestionario tema 17- 18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS- 18.1 Introducción
  • 18.2 Cuestionario: Cuestionario tema 18- 19 FACTURACIÓN Y COBRO- 19.1 Introducción
  • 19.2 El cajero-Facturista en el comedor
  • 19.3 Cuestionario: Cuestionario tema 19- 20 RECLAMACIONES- 20.1 Las reclamaciones
  • 20.2 Resoluciones
  • 20.3 Cuestionario: Cuestionario tema 20- 21 INVENTARIO- 21.1 Definición
  • 21.2 Bodeguilla del día
  • 21.3 Cuestionario: Cuestionario tema 21- 22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL- 22.1 El puesto de trabajo
  • 22.2 Reclutamiento y selección
  • 22.3 La formación
  • 22.4 Cuestionario: Cuestionario tema 22- 23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES- 23.1 Normativa del tabaco
  • 23.2 Cigarros puros y cigarrillos
  • 23.3 Dispositivos electrónicos
  • 23.4 Pipas de agua y similares
  • 23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23
  • 23.6 Cuestionario: Cuestionario final

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