DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 60 € (Teleformación) 80 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 empresas de restauracion- 1.1 tipos establecim y formulas restauracion

• 1.2 estructura organizativa y funcional
• 1.3 aspectos economicos
• 1.4 cuestionario: empresas de restauración- 2 departamento de cocina- 2.1 definicion y modelos organizacion
• 2.2 estructuras locales y zona produccion culinaria
• 2.3 el personal y sus categorias profesionales
• 2.4 elaboracion planes de produccion culinaria
• 2.5 cuestionario: departamento de cocina- 3 restauracion diferita- 3.1 concepto
• 3.2 especificaciones restauracion colectiva
• 3.3 cocinas
• 3.4 cuestionario: restauracion diferida- 4 ofertas gastronomicas- 4.1 definicion elementos y variables ofertas
• 4.2 ofertas gastronomicas
• 4.3 planificacion y diseno ofertas
• 4.4 calculo aprovisionamiento
• 4.5 cuestionario: ofertas gastronómicas- 5 nutrición y dietética- 5.1 grupo de alimentos
• 5.2 diferencia entre alimentación y nutrición
• 5.3 relación entre grupos de alimentos
• 5.4 dieta, concepto y tipos
• 5.5 trastornos alimenticios
• 5.6 caracterización de grupo de alimentos
• 5.7 aplicación de los principios dietéticos
• 5.8 peculiaridades de la alimentación colectiva
• 5.9 cuestionario: nutrición y dietética- 6 gestión y control de calidad- 6.1 características peculiares
• 6.2 concepto de calidad por parte del cliente
• 6.3 programas, procedimientos e instrumentos
• 6.4 técnicas de autocontrol
• 6.5 cuestionario: gestión y control de calidad- 7 aprovisionamiento externo de géneros- 7.1 el departamento de economato y bodega
• 7.2 el ciclo de compra
• 7.3 registros documentales de compras
• 7.4 el inventario permanente y su valoración
• 7.5 valoración de existencias
• 7.6 cuestionario: aprovisionamiento externo de géneros- 8 aprovisionamiento interno de géneros- 8.1 documentos utilizados en el aprovisionamiento
• 8.2 sistemas utilizados
• 8.3 departamentos o unidades que intervienen
• 8.4 deducción y cálculo de necesidades de géneros
• 8.5 formalización del pedido
• 8.6 recepción y verificación de la entrega
• 8.7 traslado y almacenamiento
• 8.8 control de stocks
• 8.9 cuestionario: aprovisionamiento interno de géneros- 9 recepción y almacenamiento de provisiones- 9.1 inspección, control, distribución y almacenamiento
• 9.2 registros documentales
• 9.3 gestión y control de inventarios
• 9.4 cuestionario: recepción y almacenamiento de provisiones- 10 control de consumos y costes- 10.1 definición y clases de coses
• 10.2 cálculo del coste de materias primas
• 10.3 control de consumos
• 10.4 componentes de precio
• 10.5 métodos de fijación de precios
• 10.6 cuestionario: control de consumos y costes
• 10.7 cuestionario: cuestionario final