DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 52 € (Teleformación) 70 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 uso de maquinaria y equipos básicos de cocina- 1.1 identificación y clasificación según características fundamentales, funciones y aplicaciones

• 1.2 especificidades en la restauración colectiva
• 1.3 aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control y mantenimiento- 2 regeneración de géneros y productos culinarios- 2.1 definición
• 2.2 identificación de los principales equipos asociados
• 2.3 clases de técnicas y procesos simples
• 2.4 aplicaciones sencillas
• 2.5 cuestionario: cuestionario- 3 preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina- 3.1 términos culinarios relacionados con la preelaboración
• 3.2 tratamientos característicos de las materias primas
• 3.3 cortes y piezas más usuales-clasificación, caracterización y aplicaciones
• 3.4 fases de los procesos, riesgos en la ejecución
• 3.5 realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias
• 3.6 cuestionario: cuestionario- 4 aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales- 4.1 identificación y clases
• 4.2 identificación de equipos asociados
• 4.3 fases de los procesos, riesgos en la ejecución
• 4.4 ejecución de operaciones poco complejas- 5 participación en la mejora de la calidad- 5.1 aseguramiento de la calidad
• 5.2 actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
• 5.3 cuestionario: cuestionario
• 5.4 cuestionario: cuestionario final
• 5.5 cuestionario: cuestionario final