DURACION EN HORAS

PRECIOS

• 45 € (Teleformación) 60 € -25% promoción 20 aniversario**
• ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
• ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

1 maquinaria y equipos básicos de cocina- 1.1 clasificación y descripción según características

• 1.2 cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina- 2 materias primas- 2.1 principales materias primas vegetales
• 2.2 hortalizas
• 2.3 hortalizas de invernadero y babys
• 2.4 brotes y germinados
• 2.5 legumbres
• 2.6 setas
• 2.7 cuestionario: materias primas- 3 regeneración de vegetales y setas- 3.1 definición
• 3.2 clases de técnicas y procesos
• 3.3 identificación de equipos y asociados
• 3.4 fases del proceso de regeneración
• 3.5 realización de operaciones necesarias
• 3.6 cuestionario: regeneración de vegetales y setas- 4 preelaboración de vegetales y setas- 4.1 tratamiento característicos de hortalizas
• 4.2 limpieza y otras operaciones
• 4.3 desinfectado de hortalizas y otros vegetales
• 4.4 preparación de yuca y otros vegetales
• 4.5 cuestionario: preelaboración de vegetales y setas- 5 conservación de vegetales y setas- 5.1 conservación por refrigeración de hortalizas
• 5.2 la congelación de productos vegetales y setas
• 5.3 productos deshidratados
• 5.4 conservación al vacío
• 5.5 encurtidos
• 5.6 cuestionario: conservación de vegetales y setas
• 5.7 cuestionario: cuestionario final