Este curso de SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES te permitirá adquirir los conocimientos adecuados para el ejercicio de esta materia. Todos nuestros cursos disponen de ejercicios prácticos y test de evaluación. Nuestras plataformas online se adaptan al horario de estudio y ritmo de aprendizaje del alumno.
CURSO DE SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurantebar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Tenemos una amplia gama de pack formativos de gran calidad dirigidos a empresas, trabajadores y a desempleados. Además de los packs cursos de SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES, Foroformador te ofrece una magnífica oportunidad de mejorar profesionalmente tu desarrollo y ampliar tus metas. Con nuestra plataforma de e-learning podrás fácilmente y desde casa realizar los cursos, con videos interactivos y test de evaluación.
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CARACTERISTICAS
DURACION EN HORAS
- 20 HORAS (Teleformación)
PRECIOS
- 45 € (Teleformación)
60 €-25% promoción 20 aniversario** - ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
- ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)
REQUISITOS:
- Mayor de Edad
TEMARIO
1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE- 1.1 Deontología de la profesión
- 1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- 1.3 Comunicación
- 1.4 El restaurante-comedor y sus dependencias
- 1.5 Cuestionario: Cuestionario tema 1- 2 LA BRIGADA- 2.1 Los uniformes
- 2.2 Relaciones del comedor con otros departamentos
- 2.3 Cuestionario: Cuestionario tema 2- 3 EL MOBILIARIO- 3.1 El material de trabajo
- 3.2 Los condimentos
- 3.3 Cuestionario: Cuestionario tema 3- 4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO- 4.1 Introducción
- 4.2 Organización del rango
- 4.3 Cuestionario: Cuestionario tema 4- 5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS- 5.1 Manejo
- 5.2 Cuestionario: Cuestionario tema 5- 6 LA COMANDA- 6.1 Recepción y acomodo del cliente
- 6.2 Toma de comandas
- 6.3 Tramitación y seguimiento de la comanda
- 6.4 Comanda de vinos
- 6.5 Despedida de clientes
- 6.6 Cuestionario: Cuestionario tema 6- 7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS- 7.1 Introducción
- 7.2 Buffet de servicio
- 7.3 Trinchado y desespinado
- 7.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados
- 7.5 La preparación de mariscos-trinchado y pelado
- 7.6 Cortes especiales-jamón serrano y salmón ahumado
- 7.7 Cuestionario: Cuestionario tema 7- 8 LOS VINOS Y SU SERVICIO- 8.1 Fermentación de la uva y composición del vino
- 8.2 Tipos
- 8.3 Elaboración y crianza del vino
- 8.4 Vinos generosos y espumosos
- 8.5 Servicio de los vinos
- 8.6 Cuestionario: Cuestionario tema 8- 9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE- 9.1 El servicio de mostrador
- 9.2 Clases y características
- 9.3 La mise en place del bar
- 9.4 Clasificación general de las bebidas
- 9.5 No alcohólicas y alcohólicas
- 9.6 Los vales de extracción
- 9.7 Cuestionario: Cuestionario tema 9- 10 EL SERVICIO EN EL BAR- 10.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
- 10.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar
- 10.3 La carta del bar
- 10.4 Las infusiones
- 10.5 Servicio del chocolate
- 10.6 Cuestionario: Cuestionario tema 10- 11 INICIACIÓN A LA COCTELERÍA- 11.1 Elaboración de cocteles
- 11.2 Series de coctelería
- 11.3 Naturaleza de otras bebidas
- 11.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
- 11.5 Recetario de coctelería
- 11.6 Cuestionario: Cuestionario tema 11- 12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES- 12.1 Características y clases de buffets
- 12.2 Montaje de mesas de desayunos
- 12.3 Servicio de habitaciones
- 12.4 Cuestionario: Cuestionario tema 12- 13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES- 13.1 Banquetes y reuniones
- 13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13- 14 MENÚS Y CARTAS- 14.1 La confección de menús y cartas
- 14.2 Composición e ingredientes de menús y cartas
- 14.3 Guarniciones
- 14.4 Postres y helados
- 14.5 Confección de la carta de vinos
- 14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14- 15 FONDOS Y SALSAS- 15.1 Platos preparados a la vista del cliente
- 15.2 Servicio de salsas
- 15.3 Mostazas
- 15.4 Ensaladas
- 15.5 Cuestionario: Cuestionario tema 15- 16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS- 16.1 Los postres-introducción
- 16.2 El queso-introducción
- 16.3 Cuestionario: Cuestionario tema 16- 17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE- 17.1 Planificación del comedor
- 17.2 La distribución del personal
- 17.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene
- 17.4 Cuestionario: Cuestionario tema 17- 18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS- 18.1 Introducción
- 18.2 Cuestionario: Cuestionario tema 18- 19 FACTURACIÓN Y COBRO- 19.1 Introducción
- 19.2 El cajero-Facturista en el comedor
- 19.3 Cuestionario: Cuestionario tema 19- 20 RECLAMACIONES- 20.1 Las reclamaciones
- 20.2 Resoluciones
- 20.3 Cuestionario: Cuestionario tema 20- 21 INVENTARIO- 21.1 Definición
- 21.2 Bodeguilla del día
- 21.3 Cuestionario: Cuestionario tema 21- 22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL- 22.1 El puesto de trabajo
- 22.2 Reclutamiento y selección
- 22.3 La formación
- 22.4 Cuestionario: Cuestionario tema 22- 23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES- 23.1 Normativa del tabaco
- 23.2 Cigarros puros y cigarrillos
- 23.3 Dispositivos electrónicos
- 23.4 Pipas de agua y similares
- 23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23
- 23.6 Cuestionario: Cuestionario final
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