CURSO DE SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE


Este curso de SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE te permitirá adquirir los conocimientos adecuados para el ejercicio de esta materia. Todos nuestros cursos disponen de ejercicios prácticos y test de evaluación. Nuestras plataformas online se adaptan al horario de estudio y ritmo de aprendizaje del alumno.

Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala. Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno. Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el orden y tiempo prefijados y poniendo en aplicación la normativa higiénicosanitaria. Reconocer las zonas de depósito o conservación, justificando la elección de los mismos en relación a los distintos tipos de géneros. Proceder con la responsabilidad y honradez que exige la participación en el desarrollo de aprovisionamiento de géneros. Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala en un restaurante. Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de aprovisionamiento interno. Efectuar aprovisionamientos internos de géneros, materiales y determinadas elaboraciones en el orden y tiempo prefijados y poniendo en aplicación la normativa higiénicosanitaria. Reconocer las zonas de depósito o conservación, justificando la elección de los mismos en relación a los distintos tipos de géneros. Reconocer las exigencias de equipos, utensilios, muebles e instrumentos para llevar a término los distintos tipos de servicio en sala, pormenorizando sus particularidades y posibles aplicaciones. Detallar el proceso de puesta a punto para las diferentes clases de servicio en sala. Distinguir y caracterizar los principales medios empleados para la decoración de restaurantes. Escoger y aplicar los medios decorativos precisos en virtud del tipo de servicio y fórmula de restauración. Ordenar operaciones de montaje de mesas, elementos de apoyo, utensilios y otros instrumentos precisos de tal forma que las instalaciones se encuentren en condiciones para ejecutar el servicio en sala. Averiguar posibles alternativas o combinaciones en el montaje global de mobiliario, elementos decorativos, utensilios y, en su caso, elaboraciones culinarias, justificando y planteando su ejecución.

Tenemos una amplia gama de pack formativos de gran calidad dirigidos a empresas, trabajadores y a desempleados. Además de los packs cursos de SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE, Foroformador te ofrece una magnífica oportunidad de mejorar profesionalmente tu desarrollo y ampliar tus metas. Con nuestra plataforma de e-learning podrás fácilmente y desde casa realizar los cursos, con videos interactivos y test de evaluación.

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CARACTERISTICAS

DURACION EN HORAS

  • 20 HORAS (Teleformación)

PRECIOS

  • 45 € (Teleformación) 60 € -25% promoción 20 aniversario**
  • ** Promoción válida hasta el 24 de Mayo de 2024
  • ***(En modalidad on-line, se podrá contratar tutores con un coste de 1 € x horas duración curso)

REQUISITOS:

  • Mayor de Edad


TEMARIO

1 el restaurante- 1.1 el restaurante tradicional como establecimiento y como departamento

  • 1.2 definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
  • 1.3 competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
  • 1.4 cuestionario: cuestionario- 2 aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas- 2.1 deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
  • 2.2 determinación de necesidades del restaurante de
  • 2.3 documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
  • 2.4 sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
  • 2.5 departamentos implicados
  • 2.6 cuestionario: cuestionario- 3 recepción y almacenamiento de provisiones- 3.1 recepción de mercancías-sistemas de control de calidad y cantidad
  • 3.2 inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
  • 3.3 registros documentales
  • 3.4 sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
  • 3.5 causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
  • 3.6 control de stocks
  • 3.7 cuestionario: cuestionario- 4 mise en place del restaurante- 4.1 adecuación de las instalaciones
  • 4.2 puesta a punto de la maquinaria y equipos
  • 4.3 las órdenes de servicio diarias. libro de reservas
  • 4.4 las dotaciones del restaurante
  • 4.5 el mobiliario del restaurante
  • 4.6 normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
  • 4.7 decoración en el comedor
  • 4.8 ambientación en el comedor
  • 4.9 el menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente
  • 4.10 cuestionario: cuestionario
  • 4.11 cuestionario: cuestionario final

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